牙签牛肉家常做法 牙签牛肉的做法

牙签牛肉怎样做好吃_牙签牛肉的家常做法，世界那么大，凌裤头想去吃吃，跟着凌裤头包你在家也能吃到美味的牙签牛肉一起动手来享受食物的芳香吧！牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。用牙签串好取出。

1牙签牛肉

1、将牛肉清洗干净后切小块。

2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。

3、小葱洗净切段，入油锅中炒出葱油，盛出。

4、待冷却后倒入牛肉中抓匀，腌渍30分钟入味。

5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

6、净锅复火上，加油烧至五成热，放入牛肉后转中火炸1分钟。

7、关火，捞起沥油即可。

小诀窍

1、牛肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

3、炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。

2引爆味蕾的外酥里嫩——孜然牙签牛肉

1. 牛里脊肉切薄片。

2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

3. 腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。

4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。

5. 小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。

6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。

7. 全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。

8. 小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9. 倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。

小诀窍

1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。

2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。

3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。

4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。

3香辣牙签牛肉

1.牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；

3.油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右，捞起转大火，将牛肉裹上剩下的腌制料，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可

4无烟煮食......牙签牛肉

牛肉洗净擦干水份，切成薄片，将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。

将牛肉串在牙签上，一支牙签串一片。

在生菜表面抹上少许花生油，然后垫在微波器皿底部，牙签牛肉整齐置于其上。

微波高火2分钟即可。

小诀窍

因各人口味而定，可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁。

5麻辣牙签牛肉

1。牛肉片腌制好，用牙签串起来

2。热锅热油，大火加热，将牛肉放入炸20秒左右取出；

3。倒出锅内油，只留底油，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香， 调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少许盐、酱油、料酒，混合好后，起锅拌入牛肉中，加香菜末即可

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